Carpaccio de vitello (ternera)

Ingredientes

2 raciones

• 220 grs. Solomillo de Ternera
• Queso Parmesano
• Alcaparras
• Nueces
• gotas Zumo de Limón
• Aceite de Oliva
• Romero
• Sal

Pasos

• Habitualmente lo que suelo hacer es encargar a mi carnicero que me prepare unas lonchas de solomillo de ternera, él las congela y las corta con la máquina de cortar fiambres, las envasa al vacío, me las llevo y las consumo rápidamente, no es conveniente dejarlas tiempo, deben comerse frescas, las saco del envase y dejó unos minutos para que reposen

  

• Pasado el breve espacio de tiempo ya podemos ir distribuyéndo las lonchas en el plato en el que serviremos, salamos

  

• Con la ayuda de un pelador podemos ir haciendo lascas de parmesano, tantas como nos guste

  

• Las distribuimos por toda la superficie

  

• Preparamos las alcaparras, vienen en bote y cuando las sacamos están húmedas del caldo que las acompaña, es conveniente secarlas antes de ponerlas

  

• Exprimimos medio limón por encima ayudará a que la carne se cueza, distribuimos también las alcaparras y regamos con el aceite

  

• Me gusta tener siempre frutos secos naturales, las abro con la ayuda del almirez del mortero y dejamos las nueces libres de cáscara y pieles

  

• Las distribuimos al gusto

  

• Si tenemos algunas ramas de romero las deshojamos

  

• Las cuales también repartimos por encima, regamos de nuevo con un hilo de aceite y ya damos buena cuenta de él, el disfrute está garantizado