Carpaccio de pulpo dos aliños

Ingredientes

• 1 pata grande y cocida de pulpo
• Sal escamas negra
• Pimentón dulce de la Vera
• aove
• Unas gotas de lima
• Molinillo de sal azul de Persia
• Cebollino fresco muy picado

Pasos

• Pon la pata al menos dos horas en el congelador. Haz filetes muy finos con un buen cuchillo. Puedes utilizar un cortafiambres

• Dispón en un plato en una sola capa. Rompe con las manos escamas de sal negra y esparce muy ligeramente. Recuerda que el pulpo cocido ya está salado

  

• Espolvorea una pizca de pimentón

  

• Riega con un buen chorro de AOVE

  

• Para el otro aliño, repite el paso 1 y añade unas gotas de zumo de lima

  

• Sala muy ligeramente con el molinillo y esparce el cebollino cortado con tijeras

  

• Riega con AOVE pero pon menos que para el otro aliño

  

• Tienes la receta completa en mi blog