Ceviche de corvina

Ingredientes

4 platos

• 2 kilos corvina fileteada
• 2 cebollas cortadas para ceviche
• 13 limones
• 1 rocoto
• Sal, pimienta
• Culantro picadito
• 1 poquito ajinomoto

Pasos

• Lava los filetes de corvina y córtalo en cubos diagonales.

• Corta la cebolla y déjala remojar en agua helada.

• Corta el rocoto en cuadraditos con todo y venas, a nosotros nos gusta picante. Si no les gusta el picante corta el rocoto sin ninguna vena y no picara.

  

• Coloca el pescado en una fuente estirada, exprime los limones en la fuente pero no mucho para que no amargue, agrega los rocotos, la sal, pimienta y un poquito de ajinomoto. Deja curtir unos 2 minutos, ahora agrega la cebolla y el culantro, mezcla y prueba la sal, déjalo curtir unos 3 minutos y listo.

• Para la guarnición puedes servirlo con papa sancochada o camote. Infaltable su choclito y canchita chullpi. Esto es un manjar.