Ceviche blanco peruano
Ingredientes
4 porciones- 500 g filete de tilapia
- 300 ml zumo de limón
- 100 g Cebolla paitella pluma
- 0.10 g ajinomoto (glutamato monosodico)
- 100 g cilantro picado
- 0.15 g ajo molido
- 5 gotas vinagre
- al gusto Sal y pimienta
- Acompañar
- 200 g verde en rondeles finos
- 100 g maiz dulce
- 1 camote deshidratado
Pasos
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Lavar el pescado con agua y vinagre
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Picar la tilapia en cubos de 1cm x 1cm, colocar en un bolw agregar la sal, 3 gotas de vinagre, zumo de limón, ajinomoto (bajar el acides) y el ajo molido, remover
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Vamos colocando el pescado y removemos hasta que se incorporen todos los ingredientes.
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En un bolw colocas agua helada y sal, y dejas reposar la cebolla cortada en pluma.
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Finalmente freimos nuestros chips de ver, mandamos al horno el camote y el maiz dulce, con esto formaremos por capas nuestro ceviche, para poder saborear de un bocado todos los sabores.
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Ya que tenemos nuestros ingredientes cocidos y preparados previamente, procedemos a emplatar nuestro ceviche