Salpicón de marisco

Ingredientes

4 raciones

• 500 g Pulpo o rejo
• 200 g Mejillones en escabeche
• 1/2 Cebolla
• 2 Pimientos verdes italianos
• 1 Pimiento rojo
• 1 Tomate
• 100 ml AOVE
• 100 ml Vinagre
• Sal

Pasos

• Corta todas las verduras en brunoise y añádelas a un bol. Corta el pulpo o el rejo en trozos y añádelo también.

• Añade los mejillones a la mezcla, a no ser que quieras que no se desmenucen, en cuyo caso déjalos para el final de la receta después de remover.

• Añade sal al gusto, el aceite y el vinagre y remueve. Deja reposar en el frigorífico unas horas o de un día para otro para que las verduras suelten todo el líquido y se macere el salpicón.