Huevos rellenos con pimientos

Ingredientes

2 raciones

• 4 huevos
• 1/4 de cebolla blanca pequeña
• 2 cucharadas pimientos del piquillo asados en tiras
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Queso Grana Padano rallado
• aove

Pasos

• En una cazuela con agua y un poco de sal cocer los huevos 11 minutos, retirar y enfriar

• Mientras, picar muy pequeña la cebolla y poner a pochar a fuego bajo con un poquito de AOVE unos 6-7 minutos

• Picar las tiras de pimiento y añadir a la sartén. Dejar todo junto unos 2-3 minutos. Reservar

• Pelar los huevos, partirlos en dos, separar las yemas

• Reservar las claras y reservar 2 yemas. Las otras las añadimos a la sartén y mezclamos bien. Rectificamos de sal y añadimos un poquito de pimienta negra recién molida, mezclar

• Precalentamos el horno a 225º en función gratinar

• Con la mezcla de la sartén vamos rellenando las claras reservadas y las ponemos en una fuente apta para el horno. Cuando estén todas las espolvoreamos con el Grana Padano

• Las metemos en el horno unos minutos que se gratine el queso

• Sacamos, dejamos templar y las ponemos en un plato de servir con tiras de pimiento por encima. Acompañamos con una ensalada, yo he puesto canónigos, y espolvoreamos con las yemas reservadas muy picadas

• Buen provecho!!!!!