Huevos rellenos con remolacha
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 latas atún
- 200 gr remolacha cocida
- 50 gr aceite oliva
- 1 cucharada comino
- 1 pizca sal, pimienta
- Unas hojas de albahaca
Pasos
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Cuece los huevos en un cazo en agua fría y deja hervir. 10 min
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Pela los huevos y pártelos por la mitad a lo largo. Separa las yemas y reserva un par para luego decorar. El resto de las yemas ponlas en el vaso de la batidora y añade también el atún, la remolacha, el aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita de comino molido. Tritura 1 o 2 minutos hasta que tenga una textura cremosa.
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Guarda la mezcla y los huevos en la nevera bien tapados. Rellenalos a la hora de servir. Si lo haces antes, los huevos se teñirán de morado. Así te quedarán bonitos. Rellena cada mitad de clara con la mezcla y por encima ralla las yemas que habías reservado
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Para rematar, coloca una hojita de albahaca pequeña sobre cada huevo o si lo prefieres, media aceituna verde que también le dará un sabor bien rico.