Huevos rellenos con remolacha

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 latas atún
• 200 gr remolacha cocida
• 50 gr aceite oliva
• 1 cucharada comino
• 1 pizca sal, pimienta
• Unas hojas de albahaca

Pasos

• Cuece los huevos en un cazo en agua fría y deja hervir. 10 min

  

• Pela los huevos y pártelos por la mitad a lo largo. Separa las yemas y reserva un par para luego decorar. El resto de las yemas ponlas en el vaso de la batidora y añade también el atún, la remolacha, el aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita de comino molido. Tritura 1 o 2 minutos hasta que tenga una textura cremosa.

  

• Guarda la mezcla y los huevos en la nevera bien tapados. Rellenalos a la hora de servir. Si lo haces antes, los huevos se teñirán de morado. Así te quedarán bonitos. Rellena cada mitad de clara con la mezcla y por encima ralla las yemas que habías reservado

• Para rematar, coloca una hojita de albahaca pequeña sobre cada huevo o si lo prefieres, media aceituna verde que también le dará un sabor bien rico.