Sopa fría de remolacha con yogur y pepino
Ingredientes
4 raciones- 4 yogures (yo los utilizo desnatados) naturales
- 2 pepinos
- 1 remolacha cocida
- 1 diente ajo
- 1 manzana de Golden
- 1 bote espárragos blancos mediano
- 1 buena raja de melón
- 30 g. pan integral
- 1 ramita perejil
- sal (he utilizado muy poca)
- pimienta
- 2 hojas menta fresca
- 2 cdas aceite oliva virgen
- 1 ramita menta para decorar
Pasos
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En un recipiente hondo se baten todos los ingredientes, se rectifica de sal si lo considerais oportuno.
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Se vuelca la mezcla en una sopera y se deja unas horas en el frigorifico, adornamos con una ramita de menta fresca.