Croquetas de patata rellenas de queso

Las croquetas de patata rellenas de queso es una receta que gustará a toda la familia. Son divertidas y riquísimas, ya que llevan dos ingredientes que les encantan a los niños: patatas y queso.

Puedes servirlas como plato principal, plato único, acompañadas de una ensalada, de una carne, de un pescado, o como aperitivos en una fiesta. Niños y grandes disfrutarán de esta receta.

Además es muy económica y sencilla de hacer. También puedes preparar la masa para congelarla y hacer las croquetas de patata rellenas de queso otro día. Tan sólo tendrás que darles forma y freírlas, siendo de gran ayuda en una cena rápida o imprevista.

Receta de croquetas de patata

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• Perejil
• 100 g de queso mozzarella
• 4 huevos
• 60 g de queso parmesano
• 100 g de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Utensilios:

• Pelapatatas
• Una olla
• Escurridor para la verduras
• Una fuente
• Un tenedor
• Un bol grande
• Un bol más pequeño
• Espátula de cocina
• Papel film
• 2 platos
• Una sartén honda o una freidora
• Una espátula
• Papel de cocina absorbente

Preparación del relleno:

1. Pela las patatas, lávalas muy bien y trocéalas.
2. Llena una olla con agua y añade una pizca de sal.
3. Cuando el agua comience a hervir, introduce las patatas troceadas y deja cocer a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.
4. Saca las patatas de la olla y escurre bien.
5. Colócalas en un plato o fuente y con la ayuda de un tenedor, aplástalas bien hasta formar un puré.
6. Pon el puré de patatas en un bol grande.
7. Añade el queso parmesano y un poquito de perejil fresco troceado. Remueve bien la mezcla con una cuchara.
8. En otro bol, coloca 2 huevos y bate bien con la ayuda de un tenedor o con un batidor de mano. Añade los huevos batidos a la mezcla de patatas, parmesano y perejil.
9. Pon una pizca de sal y de pimienta negra molida. Mezcla todo muy bien con la ayuda de una espátula de cocina.

Darle forma a las croquetas

1. Ahora toca darle forma a las croquetas de patata rellenas de queso. No es necesario antes dejar enfriar en la nevera, pero si lo deseas, puedes dejar la mezcla unos minutos para que quede más firme y se puedan trabajar mejor.
2. También puedes reservar la mezcla para otro día, envolviéndola con papel film y congelándola.
3. Con la ayuda de dos cucharas, haz las croquetas. Toma con una cuchara un poco de mezcla de patatas y pon un cubo de queso mozzarella encima. Con la otra cuchara, toma otro poco de mezcla y esta vez ponla encima del queso. Ya con las manos, cierra la masa para que quede el queso dentro. Aprieta bien y reserva en un plato.
4. Repite este proceso hasta que se acabe la mezcla o el queso.
5. En un plato, coloca y bate 2 huevos. Reserva.
6. En otro plato, pon el pan rallado y reserva.
7. Pasa la croqueta por el huevo batido y después, rebózala. Sacude ligeramente para sacar el exceso.

Cocción:

• En una sartén honda, pon bastante aceite de oliva suave y calienta al fuego. También puedes hacerlas en la freidora.
• Conforme se doren por un lado, con la ayuda de una espátula, dales la vuelta para que se doren por el otro lado.
• Saca las croquetas y ponlas en un plato con papel de cocina absorbente.
• Repite las tandas hasta acabar las croquetas de patata rellenas de queso.
• Es recomendable servir de inmediato para que la mozzarella que está en el interior se derretida.
• Puedes acompañar las croquetas de patata rellenas de queso con una ensalada de lechuga, tomate y frutos secos, o bien con una carne asada. ¡Como aperitivos son geniales!

¿Qué te ha parecido esta receta paso a paso de croquetas de patata rellenas de queso?