Seco de pollo Latino (Sudao de pollo colombiano)

Ingredientes

6 raciones

• 6 presas pollo
• 1 tomate
• 1 cebolla cabezona
• 1 pimiento (no importa el color)
• 1 zanahoria en rodajas (opcional)
• 1/2 kg Papas peladas y partidas a la mitad
• 1/2 kg yuca peladas y deshilachadas partidas en trozos medianos (opcional)
• 1 manojo culantro (o cilantro)
• 1 cucharada aliño triguisar o goya (ajo, comino, orégano y pimienta)
• 1 cucharada aji en polvo o de color o achiote (opcional)
• 2 cucharadas aceite
• 1 lata cerveza o un vaso de vino blano
• Opcional: 1 aji pequeño sin pepas (jugo de naranjillas o lulo o chicha de maíz)

Pasos

• Lavar los vegetales y cortarlos al estilo brunoise (corte en daditos pequeños).

  

• Dorar en la sartén o cazuela las presas de pollo con las dos cucharadas de aceite por cerca de 5 minutos a fuego medio.

• Sofreír cebolla hasta pochar, añadir tomate, pimiento y un poco del manojo de culantro.

• Añadir a el sofrito mas el resto del manojo de culantro al pollo, refreír por 5 minutos. Añadir el color, la cerveza (o vino blanco), el jugo ácido elegido, la zanahoria, las papas y las yucas y si se desea el ají sin pepas y cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

• Retirar el manojo de culantro antes de servir. Sírvase con arroz blanco y ensalada o aguacate.