Papas rellenas del Perú

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Papas rellenas del Perú

Ingredientes

6 raciones
  • 1 kg papa blanca
  • 250 gr carne molida
  • 1/2 taza harina
  • 1 huevo
  • 2 huevos duros
  • aceite (lo necesario)
  • 1 cebolla picadita
  • 2 dientes ajo picaditos
  • 3 aceitunas de botija picaditas
  • 100 gr pasas
  • sal

Pasos

  • Sancochar las papas bien lavadas en agua con sal, pelarlas y aun calientes pasarlas por el prensador (pasapures)

  • Una vez tibias amasarlas con 1 huevo y sal. En una olla calentar el aceite (2 cucharadas) y freir la cebolla y el ajo hasta dorar, agregar la carne, cocinar 10 minutos. Incorporar las pasas y aceitunas picaditas.

  • Con la papa prensada formar como un rollo grande y cortar en porciones. Con las manos con harina tomar una porcion y estirarla en el hueco de la mano, rellenar con una cucharada de carne, ponerle un trozo de huevo duro y cerrarla dandole forma ovalada.

  • Luego pasarla por huevo batido y por harina, freir en abundante aceite bien caliente. Voltear con cuidado para que se dore parejo.

  • Servir con una salsa criolla (cebolla larguita, limón, ají, aceite, sal, vinagre y pimienta.