Budín de pan con queso crema y coco

Ingredientes

10 raciones

• La miga de una barra de pan del día anterior
• 1 litro leche
• 6 huevos
• 6 cdas azúcar
• 150 g coco rallado
• 250 g queso crema
• 1 cdts esencia de vainilla
• 50 g nueces picadas
• 150 g dulce de leche
• 150 g caramelo líquido

Pasos

• Remojar el pan en leche hasta que se ablande y desarmarlo. Añadir el queso crema, el coco rallado y mezclar. Reservar dos cucharadas para la decoración.

  

• Agregar los huevos batidos, la esencia de vainilla y mezclar. Verter la preparación en una budinera acaramelada y hornear durante 45 minutos a baño maría.

  

• Retirar del horno, desmoldar inmediatamente y dejar enfriar muy bien (requiere el frío de la nevera para ser cortado por la mitad y rellenado).

  

• Una vez frío, cortar el budín transversalmente por la mitad, de manera pareja, y rellenarlo con una capa de dulce de leche mezclado con nueces picadas. Reservar una cucharada de dulce de leche para la decoración.

• Decorar por encima con una fina capa de dulce de leche y coco rallado. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.