Postre gansito

El postre gansito es todo un clásico de la repostería mexicana. Fue creado en 1957 por la firma Marinela que pertenece a la tan conocida marca Bimbo.

La imagen del producto fue la clave para darle el nombre adecuado: gansito. Hoy descubriremos todos los ingredientes y de qué manera debemos elaborar este delicioso postre. Te animamos a que lo pruebes, ya que es ¡delicioso!

Receta del postre gansito

Ingredientes

Necesitaremos diferentes ingredientes para elaborar el bizcocho y el relleno del postre gansito. También, debemos tener en cuenta la mermelada de frutilla.

Bizcocho

• 250 g de harina.
• 6 huevos.
• 1 cucharada de levadura.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de naranja (opcional).
• Una pizca de sal.
• Mantequilla para el molde.

Relleno

• Mermelada de frutillas o fresa.
• 500 ml de nata líquida.
• 1 tableta de chocolate negro para fundir.

Mermelada de frutilla

• 1 kg de frutillas.
• 700 g de azúcar.
• El zumo de un limón.

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Utensilios

• 1 bol.
• 1 batidor manual.
• 1 cedazo.
• 1 molde.
• Papel sulfito.
• 1 cuchillo grande o un cortador de tartas.
• 1 cazo.
• 1 cuchara de madera o plástico.
• Horno.
• 1 espátula.

Si te animas a hacer tú mismo la mermelada, te aconsejamos que además cuentes con un bol grande, una olla también grande y una cuchara de madera.

Preparación

Ahora que ya contamos con los ingredientes necesarios, vamos a elaborar el bizcocho, el relleno, la mermelada y el ganache por separado. De esta forma, realizaremos este postre paso a paso y de manera adecuada.

Bizcocho

• Precalienta el  horno a 180 ºC.
• Bate los huevos con el azúcar hasta que te quede  una crema blanca. Añade la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
• Tamiza la harina, la levadura y la sal.
• Unta un molde con mantequilla y coloca un papel sulfito.
• Agrega la mezcla e introduce en el horno. Hornea unos 30 minutos aproximadamente.

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Relleno

• Bate 300 ml nata hasta conseguir una textura espesa.
• Corta tu bizcocho por la mitad con un cuchillo grande o un cortador de tartas.
• Rellena el bizcocho con la nata y con la mermelada de frutillas.

Mermelada

• Lava las frutillas y córtalas en tiras finitas.
• Ponlas en un bol con el azúcar y déjalas macerar durante un día para que suelten todo su jugo.
• Al día siguiente coloca tus frutillas en una olla grande y rocíalas con el jugo de un limón.
• Cocínalas a fuego bajo y sin tapadera entre 1 y 3 horas.
• Ve retirando con una cuchara la espuma que se vaya formando.
• Para saber que tu mermelada está lista, pon una cucharadita sobre un plato, cuando se enfríe deslízala sobre un plato, si se mueve con dificultad es que ya la tienes lista.
• Te hemos dado unas cantidades para que te sobre, pero para conservarla, métela aún en caliente en tarros de cristal previamente esterilizados.

Ganache

• Pon en un cazo 200 ml de nata y deja que hierva.
• Pica el chocolate.
• Añade el chocolate en el cazo con nata, previamente retirado del fuego.
• No dejes de remover hasta que el chocolate esté fundido por completo.
• Vuelca el chocolate en el centro del bizcocho y esparce por todos los lados con la ayuda de una espátula.
• Puedes adornarla con pepitas de chocolate.
• Mete en la nevera y  no la saques hasta que el chocolate se esté solidificado.

Datos de interés

El postre gansito no tiene una dificultad elevada. De hecho, se puede calificar como «dificultad media». El tiempo de elaboración no va más allá de una hora. Eso sí, siempre y cuando no elaboremos nuestra propia mermelada, lo que nos llevará algo más de tiempo.

Según la repostería mexicana, esta tarta gansito suele servirse con nata montada. No obstante, podemos tener en cuenta algunas recomendaciones adicionales:

• Utiliza ingredientes de primera calidad. Te garantizan un resultado y un sabor final perfectos.
• Usa siempre una harina suave y con poco gluten, indicada para repostería. Tu bizcocho te saldrá más  con una textura uniforme y ligera.
• Monta bien los huevos para darle esponjosidad al bizcocho.
• Es mejor usar rejilla y a media altura que bandeja para el horno.
• Los mejores moldes sin duda los desmontables. Si la mezcla es muy líquida, usa entonces de silicona. Tienen que ser de calidad para que la silicona no se abombe y deforme tu bizcocho con el calor.
• Precalienta siempre el horno a unos 180 ºC. No metas nunca tu bizcocho en frío. Para ahorrar en electricidad es suficiente precalentarlos 15 minutos antes.
• Saca el bizcocho inmediatamente del horno. Si lo dejas dentro se irá secando y arrugando.
• No desmoldes el bizcocho hasta que no esté al menos tibio. Si lo haces en caliente se romperá con facilidad.

¿Te animas a preparar el postre gansito? Recuerda utilizar ingredientes de calidad y seguir los pasos recomendados para que el resultado sea el esperado. Después, tan solo queda ¡degustar esta deliciosa sobremesa!