Medallones de solomillo con salsa chimichurri
Ingredientes
2 raciones- 4 medallones solomillo de cerdo
- Sal
- Aceite de oliva
- Para la salsa chimichurri:
- 2 ajos
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- 1 guindilla
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita perejil picado
- 1/4 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Aceite de oliva
Pasos
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Empezar preparando la salsa chimichurri para que vaya reposando. En un mortero meter los ajos pelados y picados en cuadraditos pequeños, el comino, la guindilla, la pimienta blanca y negra, el orégano, el perejil y la sal. Machacar bien y echar el majado en un cuenco, añadir un buen chorro de aceite y el pimentón. Mezclar bien y rectificar de sal si es necesario
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En una sartén echar un chorrito de aceite, salar un poco los medallones y cuando el aceite esté bien caliente freírlos un par de minutos por cada lado, si gustan más hechos dejarlos un poquito más al fuego
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Servir los medallones con la salsa chimichurri y de acompañamiento unas patatas asadas al horno y unas rebanadas de pan tostado. Si se prefieren varias salsas también se puede acompañar con salsa ali-oli