Milanesa a la Napolitana con papas fritas

Ingredientes

• Salsa de tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente ajo
• 1 lata tomates perita enteros
• Milanesa
• 4 bifes de nalga (bola de lomo, peceto, cuadrada...)
• 4 huevos
• 1 cucharada mostaza dijon
• 6 hojitas perejil
• 1 diente ajo
• 1/2 vaso leche
• C/n harina
• C/n pan rallado
• 150 g moozarella
• C/n orégano
• 1 tomate redondo
• Aceite para freír
• Papas fritas
• 4 papas medianas

Pasos

• Picar la cebolla y el diente de ajo.

• Calentar una sartén con un chorrito de oliva, agregar la cebolla, salar.

• Incorporar el ajo,, cuando la cebolla transparente, agregar el tomate perita picado, llenar con agua la lata e incorporarla también.

• Cocinar revolviendo cada tanto para evitar que se queme, hasta que reduzca. Salpimentar y reservar.

• Limpiar los bifes, quitandoles la grasa de los bordes, si tiene nervios realizarle cortes. Secarlos con papel absorbente.

• En un bowl mezclar los huevos, la leche, la mostaza, el ajo y el perejil picados y abundante sal, tiene que quedar salado como agua de mar, ya que es lo único que le va a aportar sazón a la milanesa.

• Pasarlos de a uno por harina, retirar el excedente.

• Pasar ahora por la mezcla de huevos, embebiendo bien de ambos lados.

• Pasarla a pan rallado, presionando bien y golpeando con el talón de la mano, volver a llevar a la mezcla de huevos y nuevamente al pan rallado.

• Freír en aceite caliente, colocar en papel absorbente.

• Una vez seca, colocar en una placa y cubrirla con la salsa de tomate, y moozarella, llevar a horno fuerte, unos 7 minutos.

• Cuando se derrite el queso colocar el tomate cortado en rodajas y llevar al horno 3 minutos más.

• Cortar las papas en bastones, freírlas primero a baja temperatura, retirar, calentar bien el aceite y darles una segunda fritura hasta dorar, retirar, colocar en papel absorbente y salar.