Pastel Gugelhupf Alemán de manzana azucarado

Ingredientes

6 raciones

• MASA
• 300 gr harina integral superfina o blanca
• 1 huevo grande
• ½ sobrecito levadura de panadero
• 50 gr fructosa
• 100 ml zumo de manzana o leche
• 75 ml aceite de maíz
• RELLENO
• 2 manzanas ácidas
• 4 cdas mermelada de escaramujo (VER MI RECETA), o de albaricoque
• 50 gr almendras picadas
• 6 cdas azúcar glas
• unas gotas naranja

Pasos

• Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una preparación homogénea. Dejar levar dentro de un cuenco grande durante 30´ en un lugar cálido tapada con un paño limpio.

• Pelar y rallar las manzanas. Rociarlas con zumo de limón.

• Una vez levada la masa se le añade la manzana rallada. Volver a amasar y estirar sobre una mesa enharinada. Pintar con la mermelada y espolvorear con las almendras.

• Enrollar y colocar en un molde con tubo en el centro engrasado y enharinado. Dejar levar 10´ y llevar a horno precalentado a 175º C durante unos 50´ aproximadamente.

• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Disolver el azúcar glas con unas gotas de naranja y pintar el pastel aún caliente.