Pizza alemana

Ingredientes

• Para la masa:
• 175 ml agua
• 15 g levadura fresca de panadería
• 150 g harina de panadería
• 100 g harina floja (de repostería)
• 50 g harina integral de centeno
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita tomillo
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• Para el relleno:
• 6 cucharadas créme fraîche
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite de oliva
• pimienta negra
• 2 peras pequeñas
• 2 cebollas rojas
• 100 g jamón cocido en tacos
• 80 g queso de cabra
• sal gruesa

Pasos

• Calentar el agua hasta dejarla templada, que se pueda introducir el dedo sin quemarnos, y tamizar la levadura sobre ella. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Mezclar mientras tanto en un recipiente mediano las harinas tamizadas con la sal y el tomillo.

  

• Añadir el agua con la levadura y el aceite, y mezclar bien. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Dejar reposar para que suba la levadura entre 45-60 minutos.

  

• Separar en dos porciones. Formar dos bolas. Precalentar mientras tanto el horno a 250ºC y forrar una bandeja con papel para horno. Estirar las dos porciones dándoles forma ovalada y depositar en la bandeja. Tradicionalmente las Flammkuchen son muy finitas, pero hay quien las prefiere algo más gruesas, al gusto.

  

• Mezclar la crème fraîche con el aceite, la sal y pimienta negra, y cubrir la superficie de ambas. Repartir por encima la cebolla picada, la pera pelada y cortada en láminas finas, el jamón y el queso de cabra desmigado. Añadir un poco de sal gruesa y pimienta negra al gusto. Hornear durante unos 10-13 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. Que aproveche!!!