Ensalada alemana (Kartoffelsalat)

Ingredientes

4 raciones

• 5 o 6 patatas de tamaño similar
• sal
• 3 longanizas sin gluten, en este caso de pavo y pollo
• 1/2 cebolleta tierna
• 3 pepinillos en vinagre
• 3 cucharadas soperas mayonesa sin gluten
• 1 cucharada sopera queso blanco crema
• 2 cucharadas pequeña mostaza dulce sin gluten
• 1 cucharada pequeña líquido de los pepinillos
• pimienta negra recién molida
• cebollino fresco
• 2 huevos
• vinagre de vino

Pasos

• Cocemos las patatas bien lavadas y con la piel en abundante agua con sal. Pinchamos las patatas con un palillo o tenedor y cuando estén sueltas las retiramos y las dejamos enfriar.

• Una vez frías, las pelamos y cortamos en trozos grandes y las reservamos en un bol grande.

• Cocemos las longanizas en agua y una vez cocidas las cortamos en rodajas y las añadimos en el bol de las patatas. Cocemos también los 2 huevos en una cacerolita con agua y un chorrito de vinagre.

• Pelamos la cebolleta y la partimos en daditos pequeños, loncheamos los pepinillos y también lo añadimos al bol.

• A continuación preparamos la salsa, para ello mezclamos la mayonesa, el queso cremoso, el líquido de los pepinillos, la mostaza, algo de pimienta negra recién molida y cebollino fresco picadito. Mezclamos todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Pelamos los huevos cocidos y los añadimos cortados en rodajas con el resto de ingredientes, vertemos el aliño sobre todo ello, mezclamos cuidadosamente para no romper demasiado la patata, cubrimos con film transparente y llevamos unas horas a la nevera para servirla fría.

• Es ideal para acompañar codillo o cualquier asado de cerdo, veréis que combinación tan deliciosa.