Solomillo a la Portuguesa

Ingredientes

1 ración

• 300 gr. solomillos de ternera
• sal
• pimienta negra recién molida
• 50 ml. mantequilla mezclada con agua o con leche
• 1 cda ajos picados
• 25 ml. coñac o brandy
• 50 ml. vino tinto
• 50 ml. caldo de buey
• 30 ml. nata líquida
• 2 lonchas jamón español crujiente
• 1 huevo

Pasos

• Poner sal y pimienta a la carne por los dos lados.

• Ponerlo en una sartén con mantequilla, a fuego medio, y hacer lo por los dos lados.

• Añadir el ajo y flambear con el coñac. Luego sacar del fuego y reservar.

• En la misma sartén añadir el vino y el caldo. Hacerlos reducir. Luego añadir la nata y reducirlo todavvía más.

• Introducir de nuevo la carne en la sartén y dejarla cocer junto con la salsa.

• En otra sartén freir el jamón hata que esté crujiente.

• Freir los huevos, sin que queden duros, o sea con la yema líquida.

• En un plato poner el solomillo en el centro, el huevo encima, encima de éste el jamón y cubrirlo todo con la salsa.