Bacalao dorado a la portuguesa

Ingredientes

3-4 raciones

• 450 g. Bacalao desalado
• 1 Cebolla mediana
• 3 Dientes Ajo
• 4 Huevos
• 50 gr Perejil picadito
• 100 gr. De patatas fritas paja de bolsa
• 5 aceitunas negras sin hueso

Pasos

• Cortar la cebolla en juliana, los ajos y las aceitunas negras en láminas. Batir los 4 huevos en un cuenco.

• Desmigar el Bacalao con las manos o con la ayuda de unas tijeras

• Sofreír a fuego medio la cebolla y los ajos; cuando estén pochados y ligeramente dorados añadir el bacalao, salpimentar y remover de vez en cuando durante 5 minutos.

• Posteriormente añadir las patatas fritas paja durante otros 5 min hasta que se pochen.

• Incorporar a la mezcla los 4 huevos batidos y remover sin parar hasta que este revuelto.

• Emplatar con un aro metálico y decorar con la cebollita picada y unas aceitunas negras cortadas en láminas y listo.