Caldo Verde Portugués
Ingredientes
6 raciones- 1 cebolla
- 1 chorizo ahumado
- 2 dientes ajo
- 2 litros agua
- 100 ml aceite de oliva
- 400 gr. col, berza o couve gallega cortada en juliana muy fina(también puede ser kale)
- 500 gr. patatas harinosas
- al gusto sal
Pasos
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Ponemos en una olla alta el agua, patatas, cebolla, ajo, la mitad del aceite y sal llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 30 minutos hasta que esté todo bien cocido.
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Mientras se cuece vamos limpiando y cortando la col en juliana muy fina.
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Cortamos el chorizo en lonchas no muy gruesas y desgrasamos en la sartén, reservamos.
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Cuando las patatas estén bien cocidas, trituramos todo en la misma olla, procurando que nos queden algunos trocitos de patatas pequeños, añadimos la col cortada y dejamos cocinar otros 15 minutos.
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Al terminar la cocción añadimos el chorizo que teníamos reservado y el resto del aceite y llevamos a ebullición y tendremos un exquisito caldo verde portugués que en estos días fríos nos viene genial.
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Para conseguir el aspecto típico tradicional de este caldo verde portugués, servir en cuencos individuales.
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PD/ La receta original pone 200 ml de aceite, que es lo que yo le puse, y creo que queda un poco grasiento(aunque riquísimo),pero la próxima vez le pondré 100 ml y será suficiente.