Ensalada americana de Matthew Scott

Ingredientes

4 raciones

• 5 patatas medianas
• 3 huevos
• 1 taza (235 grs) mayonesa
• 1 cucharada mostaza Antigua
• 2 cebolletas finas
• 2 ramas apio
• 100 grs pepinillos
• Sal y pimienta negra molida

Pasos

• Lavamos bien la piel de las patatas y las metemos en una cazuela con agua fría y sal y hervimos durante 15 minutos hasta que estén cocidas. Después, las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos en cuadrados no muy pequeños. Reservamos en un bol.

• Por otro lado, cocemos también los huevos en un cazo con abundante agua y sal durante 12 minutos desde el momento en que comience a hervir el agua. Escurrimos, dejamos enfriar, pelamos la cáscara y reservamos.

• Para preparar la ensalada añadimos en un bol grande las patatas y la cebolleta, el apio, los huevos cocidos y los pepinillos troceados y le incorporamos una salsa que habremos hecho con la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Mezclamos y servimos.