Tajine de Pollo al curry con arroz, jengibre y verduras

Ingredientes

• Pollo
• Sal y pimienta
• Raíz de jengibre
• Curry en polvo
• 1 cebolla blanca dulce
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo
• Setas llanegas
• 1 chupito Brandy
• 1/2 taza salsa de soja
• Aceite de oliva
• Arroz largo

Pasos

• Preparamos el pollo quitándole la piel, salpimentamos y pasamos a freirlo en aceite de oliva, una vez sellado reservamos para pasarlos a continuación al tajine que tendremos precalentando a máxima temperatura

  

• Picamos las verduras en juliana y pasamos a sofreír

  

• Cortamos en rodajas finas la raíz de jengibre, le retiramos la parte de piel rugosa.

• Una vez que comiencen a ablandar las verduras añadimos los cortes de jengibre

  

• A continuació añadimos las setas

  

• Una vez que se han hablandado todos los ingredientes terminamos de pocharlos con un toque de brandy

  

• Cuando haya reducido el alcohol añadimos media taza de soja

  

• Mientras se cocinan los ingredientes con la soja añadimos el curry en polvo alrededor de toda la sartén y mezclamos todos los ingredientes. Reservamos

  

• A continuación pasamos las verduras al tajine junto con el pollo.Cerramos el tajine con su tapa y dejamos que se cocine durante 1 hora a fuego alto

  

• Cuando pase 1 hora bajamos a la mitad la potencia del tajine y dejamos que se cocine durante 1 hora y media. El pollo transcurrido este tiempo esta listo para emplatar. Podemos dejar que repose unas horas o prepararlo para el día siguiente.

  

• Preparamos el arroz largo, para ello lo primero es poner la cantidad de arroz que vamos a cocinar en un colador y pasarlo por el grifo para quitarle el almidón lavandoló, terminamos de escurrirlo

  

• En una arrocera ponemos un vaso de arroz y el doble de cantidad del caldo que solto el talline de pollo (2 vasos).

  

• Añadimos también las verduras del talline. Tapamos y ponemos en modo cocinado la arrocera.

  

• En este caso duplique el tiempo de cocinado del arroz hasta que comprobe que no estaba duro. La arrocera siempre progarama el mismo tiempo y en este caso salió duro a la primera programación. Así que realice una segunda cocción

  

• Procedemos a emplatar

  

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