Tajine de salchichas de ternera y verduras
Ingredientes
- 300 gr salchichas de ternera picantes
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 tomate
- 1 cebolla fresca
- 1 cebolla picada frita con un poco de ajo
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharadita jengibre
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharadas tomate frito
- 2 cucharadas agua
- 1 pizca sal
Pasos
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En un bol grande, mezclamos las especias, el perejil, el tomate frito, la cebolla frita, una pizca de sal, el agua y un chorrito de aceite de oliva y removemos bien.
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Marinamos las verduras y las salchichas con esta mezcla durante unos 15 o 20 min.
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Pasado este tiempo, disponemos las verduras y las salchichas en el tajine: colocamos abajo la cebolla, que evitará que se peguen el resto de verduras; después, colocamos el tomate, las salchichas y los pimientos, que nos servirán para decorar.
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Echamos la salsa restante que quedó en el bol por encima, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que las verduras estén tiernas. Si vemos que el tajine ha soltado mucha agua durante la cocción, podemos quitar un poco con una cuchara.
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Subimos el fuego y, sin tapar el tajine, dejamos reducir la salsa hasta que quede más espesa.