Tajine de salchichas de ternera y verduras

Ingredientes

• 300 gr salchichas de ternera picantes
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 tomate
• 1 cebolla fresca
• 1 cebolla picada frita con un poco de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• 1/2 cucharadita jengibre
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1/2 cucharadita pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pimienta negra molida
• 2 cucharadas tomate frito
• 2 cucharadas agua
• 1 pizca sal

Pasos

• En un bol grande, mezclamos las especias, el perejil, el tomate frito, la cebolla frita, una pizca de sal, el agua y un chorrito de aceite de oliva y removemos bien.

• Marinamos las verduras y las salchichas con esta mezcla durante unos 15 o 20 min.

• Pasado este tiempo, disponemos las verduras y las salchichas en el tajine: colocamos abajo la cebolla, que evitará que se peguen el resto de verduras; después, colocamos el tomate, las salchichas y los pimientos, que nos servirán para decorar.

• Echamos la salsa restante que quedó en el bol por encima, tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que las verduras estén tiernas. Si vemos que el tajine ha soltado mucha agua durante la cocción, podemos quitar un poco con una cuchara.

• Subimos el fuego y, sin tapar el tajine, dejamos reducir la salsa hasta que quede más espesa.