Tajín de pollo con verdura

Ingredientes

• 1 patata
• 2 zanahorias
• 2 ajos
• 1/2 calabacín
• 1/4 calabaza
• 5-6 muslos de pollo
• 1 cda pimentón, media de cúrcuma y media de cilantro en polvo
• al gusto Sal y pimienta
• Ajo y cebolla en polvo opcional
• Perejil y cilantro fresco picado
• Zumo de un limón
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cebolla
• 3 cucharadas aceite oliva
• 1 puñado pasas

Pasos

• Mezclar todas las especias con el aceite y el zumo de limón y media cebolla triturada. Juntar el pollo y reservar mientras se preparan el resto de ingredientes, si es desde el día anterior mejor.

  

• Cortar el calabacín en cuartos, las patatas en gajos, las zanahorias peladas por la mitad y la calabaza en láminas de un centímetro de grosor, salar y reservar.

  

• El el tajín, con una cucharada de aceite, dorar el pollo y añadir el resto de cebolla laminada y la marinada restante. Añadir el tomate y cocinar unos minutos.

  

• Por último, coronar el pollo con las verduras ordenadas. Añadir 1/2 vaso de agua y un puñado de pasas y cocinar a fuego lento durante una hora. Ir revisando y regando la verdura con el caldito cada cierto tiempo.

  

• Servir en el tajín con pan abundante ;-)