Tajín de verduras

Ingredientes

• 2 cebollas cortadas en julianas
• 2 patatas partidas en 4
• 1/2 calabacín en rodajas
• 2 dientes ajo picado
• 2 tomates maduros cortados en rodajas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• Sal, jengibre, cúrcuma, pimienta negra, y pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Perejil y cilantro frescos picados
• 1 poco agua

Pasos

• Después de lavar y cortar las verduras, cogemos un tajín (un recipiente de barro, también se puede hacer en cualquier sartén lo que en el tajín la comida sale todavía más rica) ponemos un buen chorro de aceite de oliva, el ajo y una cebolla, después puse la capa del tomate, le sigue la capa de los pimientos + el calabacín y la otra cebolla y por último las patatas, echamos las especias + más el perejil y el cilantro, se lleva al fuego, y añadimos agua más o menos medio vaso pequeño.

• Tapar y dejar hasta que se haga a fuego bajo, y a la mitad de la cocción con una cuchara vamos cogiendo un poco de caldo y lo echamos sobre las patatas hasta que estén listas.