Melwi

Ingredientes

• Para la masa
• 100 g sémola de trigo
• 300 g harina
• 1 cuchara pequeña sal
• 1/2 cuchara pequeña levadura química
• 1/2 cuchara pequeña levadura fresca
• Agua tibia la cantidad suficiente para formar una masa lisa
• Otros ingredientes
• Mantequilla derretida
• Aceite de oliva o de girasol
• 1 poco sémola mezclada con 1/2 cuchara de levadura química

Pasos

• Poner los ingredientes en un cuenco, agregar el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea, tiene que quedar algo dura pero no mucho, se amasa durante unos minutos, tapar y dejar fermentar.

• Siguiente paso mojar las manos con un poco de aceite, para que no se nos pegue la masa, después hacer bolitas más o menos del tamaño de un kiwi o un poco menos, pasar sobre cada bola con un poquito de aceite para que no se forme una costra, enseguida tapar con papel film y dejar reposar unos 10 minutos.

• Coger la primera bola, la ponemos sobre la encimera mojada con el aceite, y con las manos también mojadas con el aceite la vamos a extender poco a poco hasta que se quede algo transparente, sin dejar los bordes gruesos, la pintamos por encima con un poco de mantequilla fundida y espolvorear también con un poco de sémola mezclada con la levadura, luego la doblamos como media luna, y después otra vez la doblamos entre sí, la cogemos y la colocamos sobre una bandeja siempre mojada con aceite.

• En cuándo acabemos de formar todas las tiras, se coge la primera tira, la aplanamos un poco con los dedos, y otra vez le echamos un poco de mantequilla fundida y sémola, después vamos doblando hasta formar un pequeño rulo como se explica en las fotos. Los bordes finales los colocamos por los lados como se ve en la imagen.

• Coger el rulo y lo vamos aplastando con las manos por los lados hasta que nos quede una bola, y así con todas, hasta acabar con todas, estos procesos se necesita tener mucha paciencia, y la verdad merecen la pena.

• Calentar muy bien la sartén que esté antiadherente, y le echamos un chorrito pequeño de aceite, coger la primera bolita la aplastamos muy bien con las manos como se ve en la imagen (no aplanarla mucho) la llevamos a la sartén, a fuego medio casi alto, después de unos 10 segundos la giramos, se va girando cada ratito hasta que esté bien tostadita por los dos lados.

• Nota: al extender la masa, muchas veces se rompe, y no pasa nada.