Sfiha Yaffawiyeh / Empanadas de Yaffa/صفيحة

Ingredientes

9 sfihas

• Para la masa
• 500 g harina de fuerza
• 1/2 cucharadita polvos de hornear
• 250-350 g agua. Depende tu harina
• 1/2 cucharadita sal
• Mucho aceite de oliva
• Para el relleno
• 1 receta de carne de Kufta, cruda
• Piñones o almendras fileteadas
• Sésamo para espolvorear

Pasos

• Para la masa, mezcla en un bowl el polvo de hornear, la harina y la sal y añade el agua. Amasa hasta lograr una masa blanda, brillante y homogénea. Corta en trozos de 110g aprox. (Saldrán 7) y forma bolitas. Unta cada una en suficiente aceite de oliva y dejalas reposar en un plato con aceite, tápalas para que no les llegue aire. Deja reposar por 1 hora para que se relaje la masa.

  

• En un sartén, saltea los piñones/almendras, luego la carne molida unos minutos, que no se cocine por completo. Apaga y deja enfriar.

• Para el armado. Agarra una bolita y estirala muy bien, cuidando de que no se rompa y con ayuda de aceite de oliva y tus manos estírala hasta que se vea la mesa a través de la masa. Debe quedar muy muy fina. Recuerda: NO USES HARINA, para que no se pegue no escatimes en aceite de oliva.

  

• De cada bolita estirada, salen dos Sfiha. Corta la masa por la mitad y deposita una tira de carne en cada extremo de las sfiha. En la foto solo aparece una mitad.

  

• Utilizando los dedos y las palmas, forma un rollito. Untate las manos con aceite y pásalas por el rollito como un tubo.

  

• Forma las sfiha simplemente enrollándolas. Depositalas en una bandeja de horno aceitada y espolvorea con sésamo blanco y negro.

  

• Hornea a 250°C con calor solo de abajo por 10 a 12 minutos o hasta que la sfiha esté dorada y crujiente. Retira y deja enfriar.