Kafta, Arroz con Palitos, Maíz Salteado y Tomates Marinados

Ingredientes

4 raciones

• Kafta:
• 400 gramos shoulder de res
• 1 taza cilantro picado
• 1 cda salsa de soja
• al gusto sal
• 1 cdta pimienta blanca
• 1 cdta comino
• 1 cda paprika
• 1/2 cdta canela
• 4 dientes ajos picados
• 1/2 cebolla picada
• 1 cda aceite de oliva
• 4 ajíes rojos dulces o 1 morrón rojo
• 8 palos bambú para asar
• aceite de oliva (para planchear en sartén)
• Tomates Marinados:
• 4 tomates peritas en media lunas gruesas
• 1 diente ajo majado
• al gusto sal y pimienta negra
• 1 cda aceite de oliva
• 2 cdas vinagre blanco
• 1 cda perejil picado

Pasos

• Tomates Marinados: Cortamos los tomates en media lunas de medio centímetro, en el fondo del bol agregamos el ajo majado, encima los tomates, sazonamos, agregamos el perejil picadito finamente, rociamos el vinagre y el aceite. Le damos un par de vueltas suaves para integrar y llevamos a la heladera hasta la hora de servir, tapados, a que marinen.

• Kafta: la carne la vamos a picar en pequeños trozos, los que llevaremos con en el resto de los ingredientes al procesador de alimentos, donde haremos el molida homogéneo. Debes lograr que se vean pequeños trocitos inferiores al milimetro, que la carne pierda la fibra y logres una pasta cremosa. Esto lo llevas al congelador por unos 7 minutos para que el frío tiemple la carne y la dejes reposar los sabores.

• Ahora tomaras los palitos de bambú cortados a la mitad, para que sean de unos 9 a 10 centímetros de largo, tomando un puño de carne procesada, rodearas de carne apretándola de tal forma que logres como unos chorizos de 3 a 4 centímetros de grueso y directo al sartén anti adherente, con unas gotas de aceite de oliva. Esto debe hacerse con fuego medio, hasta que logres un color café sabrosón de cada lado.

  

• El arroz ya publique la receta, deberías ponerlo hacer antes de llevar el kafta al sartén, lo ideal es que todo esté listo a la vez, para servirlo recién hecho.