Crema de Zanahorias Marroquí

Ingredientes

4-6 raciones

• 6 zanahorias tamaño medio
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes ajo
• 1 cucharada aceite oliva virgen extra
• 1 taza leche de coco
• 2 tazas agua
• 1 pastilla caldo pollo
• 1 cucharada miel
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
• 2 cucharaditas cilantro en polvo
• 1 cucharadita sal marina
• Cilantro fresco (para decorar)

Pasos

• Comenzamos lavando las verduras, pelamos las zanahorias y las picamos en trozos pequeños junto con la cebolla, el pimiento y los ajos.

• En un caldero, calentamos el aceite de oliva y salteamos las verduras previamente picadas, durante unos 5 min.

• Luego, añadimos todas las especies y la pastilla de caldo, y echamos agua hasta cubrir las verduras. Llevamos a ebullición y hervimos durante 5 min.

• En ese momento, trituramos todo ayudándonos de una batidora elèctrica y devolvemos al fuego. A partir de aquí, echamos el resto de agua que tuvièsemos, la leche de coco y la miel.

• Cocemos a fuego medio durante unos 25 min, se añade la sal al gusto. Dejamos reposar unos 10 min y listo para servir, podemos añadir unos picatostes, cilantro fresco y un poco de leche de coco a la hora de servir. Que la disfruten!!.