Garbanzos estilo indio

Ingredientes

4 personas

• 1 vaso y medio Garbanzos (los dejo remojar toda la noche)
• 2 dientes de ajo
• Jengibre fresco
• 1/2 cebolla picada
• Calabacín picado en dados
• Zanahoria, picada en dados
• 2 tomates frescos cortados en trozos
• Especias:
• Cúrcuma
• Pimentón dulce y picante
• Pimienta negra
• Garam masala
• Comino

Pasos

• Después de tener a remojo toda la noche los garbanzos, los lavamos bien varias veces y los ponemos a cocer. Siempre les añado una tira de alga Kombu porque, a parte de añadirle minerales al guiso, hace más digeribles las legumbres. Una vez cocidos pasamos a hacer el fondo del guiso.

• Ponemos en una sartén, con un poco de aceite, la masa que os comenté antes hecha a base de ajo y jengibre, a mí me encanta el jengibre así que le pongo como dos o tres centímetros, lo rallamos, machacamos el ajo y todo junto a la sartén.

• Lo removemos y antes de que se empiecen a dorar siquiera añadimos la cebolla picada, rehogamos y a continuación agregamos las especias, todas para allá, removemos rápido para que no se quemen y añadimos los tomates troceados, después ponemos las hortalizas que hayamos elegido, sazonamos y dejamos que se poche todo durante unos 20 minutos más o menos. El olor aquí es ya divino!

  

• Una vez que todas las hortalizas estén blanditas o en su punto, como más os gusten, añadimos los garbanzos, sin el caldo y removemos. Si queréis que estén un poco más caldosos sólo hay que añadir caldo de la cocción a vuestro gusto. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos para que los sabores se mezclen.