Rollo de xarda (caballa)

Ingredientes

4 raciones

• 2 caballas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes ajo
• 2 rebanadas pan de molde
• vino blanco
• 2 huevos
• aceite
• 1 pizca bicarbonato
• harina
• perejil
• sal y pimienta

Pasos

• Le pedimos al pescadero que nos haga filetes las caballas, y las picamos bien, quitando cualquier espina que quede, la ponemos en un bol, salpimentamos, y añadimos el perejil, bien picadito.

  

• En una sarten con aceite, pochamos la cebolla,picada muy menuda, y los ajos, añadimos el tomate rallado, y el bicarbonato, añadimos el vino blanco, y dejamos terminar de hacerse.

• Una vez fria la salsa, la juntamos con la caballa, desmenuzamos el pan de molde, y añadimos los huevos, integramos todo bien.

  

• Ayudandonos de la harina, formamos el rollo, o hacemos 2 para que nos resulte más manejable, los ponemos en un molde de horno, los regamos con un poco de aceite y los metemos 15 ó 18 minutos al horno a 180º. Servimos caliente.