Rollito de espinaca con relleno de queso, jamón dulce y cir

Ingredientes

4 personas

• 100 gr. espinacas cortadas en juliana
• 1 huevo
• 25 gr. mantequilla blanda
• 2 cucharas harina común
• granos pimienta negra
• sal de Himalaya
• papel sulfurizado
• ---- Relleno:
• 100 gr. queso en crema
• 30 gr. queso fresa
• 2 cucharas nata líquida
• 8 lonchas jamón dulce
• granos pimienta negra
• sal de Himalaya
• 5-6 ciruelas pasas sin hueso grandes

Pasos

• Cuece la espinaca en agua con una pizca de sal. Verter en un colador y aclarar con agua fría. Presiona para eliminar el exceso de agua.

• En un bol mezcla la yema de huevo con sal, pimienta negra molida en el momento y la mantequilla blanda. Incorporar la harina pasada por un colados. Mezcla bien.

• Enciende el horno a 180º.

• En otro bol monta a punto de nieve la clara de huevo. Incorporar la clara montada con los ingredientes con la yema y mezclar con movimientos envolventes.

• Colocar el papel sulfurizado en una bandeja apta para el horno. Verter la masa de espinaca y con una espátula extiende por toda la superficie.

• Meter la bandeja en el horno para unos 10 minutos.

• Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno. Poner la lámina de espinaca encima de un paño húmedo de cocina y enrollar. Déjala enfriar.

  

• En un bol, mezcla el queso para untar con el queso feta desmenuzado y la nata. Condimenta con pimienta negra molida y sazona de sal.

  

• Extender el rollito sobre film transparente y poner una cama de queso y la segunda de jamón dulce. Antes de rular asienta las ciruelas pasas enteras. Con la ayuda del film transparente rulamos presionando. Cerrar los bordes y guardar el rulo en la nevera para unos 3 horas.

  

• En el momento de servir, corta el rollito en rodajas gruesas y acompáñalas con rebanas de pan tostado con semillas.