Rollitos de merluza y calabacín al vapor con puré de guisan

Ingredientes

3  raciones

• 3-4 Filetes merluza
• 1 calabacín
• guisantes
• 1 taza guisantes
• 1 puerro
• 1 taza leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• 1 chorrito aceite de oliva

Pasos

• Primero vamos a cortar a tiras los filetes de merluza, y con la auda de un pelador cortar tiras de calabacín, lo suyo es quitar de un costado un poco de piel pero no toda, para que así al pelar las láminas o tiras, quede una parte finita verde.

• Poner una tira de merluza encima de una o dos tiras de calabacín, enrollarlos y sujetar con un palillo para que se mantenga la forma del rollito.

• Ahora los vamos a salpimentarlos y cocerlos al vapor, para ello yo uso una vaporera de bambú, pero cualquier vaporera irá bien.

  

• Mientras se cuecen los rollitos, picar y sofreír el puerro, agregar los guisantes y saltear unos minutos. Después añadir 1/2 taza de leche evaporada, salpimentar, y dejar cocer unos minutos hasta que estén los guisantes tiernos. Triturar con la batidora y agregar un poco más de leche evaporada si estuviese muy denso el puré.

• Y ya solo nos falta servir nuestros rollitos de merluza con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal, y acompañar con el puré cremoso de guisantes.