Rollo de merengue y fresas

Ingredientes

6 raciones

• Para el bizcocho:
• 120 g azúcar
• 2 huevos
• 60 g harina blanca (para bizcochos)
• esencia de vainilla y colorante rosa (opcional)
• Para el merengue:
• 3 claras de huevo
• 90 g de azúcar
• Fresas naturales
• Azúcar glasé

Pasos

• Para la preparación del bizcocho, primero tenemos que separar las claras de las yemas, la claras la montamos a punto de nieve con 60g de azúcar, y las yemas las batimos con los otros 60g de azúcar hasta que doble su tamaño.
  Cuando las tengamos bien montadas las claras y las yemas, procedemos a echar las claras en el bol de las yemas con un poco de esencia de vainilla y la mezclamos con una pala muy suavemente para que no se baje la mezcla.

• Si queremos darle color a la masa del bizcocho le añadiremos el colorante que queramos.
  Seguidamente le vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, y la vamos integrando con movimientos suaves y envolventes para no quitarle el aire a las mezcla.

• Ahora es cuando echamos nuestra preparación en la bandeja de horno, que la cubriremos con un papel de hornear para que nuestro bizcocho no se pegue en la bandeja, y con una espátula repartiremos la mezcla para obtener un grosor uniforme de 1 cm

• Eguidamente, meteremos la bandeja en el horno a 180ºC durante 10 minutos, que previamente habremos precalentado.
  Una vez pasados los 10 minutos, sacamos nuestro bizcocho, lo pasamos a un paño de cocina limpio, quitamos el papel de horno y lo envolvemos en nuestro paño de cocina muy despacio y sin romperlo, ahora solo tenemos que esperar que en fríe para comenzar a rellenarlo.

• Mientras se enfría, vamos a hacer el merengue, echaremos en una máquina batidora las claras de huevo y las batiremos a media fuerza hasta que empiecen a espumar, ahora le añadiremos el azúcar poco a poco y la pondremos a máxima potencia hasta que quede bien consistente.
  Una vez bien montado el merengue lo pasaremos a una manga pastelera y dejaremos en el frigorífico.

• Cuando tengamos el bizcocho y el merengue frío, nos dispondremos a montar el rollo.
  Lo rellenaremos de merengue, le pondremos las fresas en mitades a lo largo del rollo y volveremos a añadirle otra capa de merengue. Ahora lo terminaremos de enrollar y lo adornaremos como más os guste.

  Solo queda, emplatar y disfrutar.