Rollitos de primavera con pasta de arroz

Ingredientes

2 raciones

• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 4 hojas col
• 30 gr brotes de soja
• 1 chorrito salsa de soja
• 8 láminas pasta de arroz
• 200 gr tacos de jamón
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Pasos

• En un wok añadimos un chorrito de aceite y cuando esté muy caliente añadimos el ajo laminado, la cebolla, las zanahorias y la col troceadas en tiras finas y los brotes de soja.

• Echamos un par de cucharadas de salsa de soja y salteamos todas las verduras hasta que estén a nuestro gusto (lo ideal es que queden al dente). Si se quedan muy secas o si se pegan a la sartén podéis echar un poquito de agua.

• Cogemos una oblea y la colocamos en forma de rombo, echamos en la parte de abajo un poco de relleno (unas dos cucharadas), enrollamos, pintamos las esquinas con agua y las doblamos sobre el rollito. Volvemos a enrollar, pintamos con agua el trozo de masa que nos sobra por arriba y lo pegamos.

• Echamos abundante aceite en el wok y cuando esté muy caliente echamos nuestros rollitos que tardarán menos de un minuto en dorarse por ambos lados. Tened cuidado de que no se os quemen. Los retiramos a un plato con papel absorbente y ya están listos para comer.