Tallarines salteados al Wok (Pad Thai)

Ingredientes

2 raciones

• 100 gramos tallarines de arroz (noodles)
• 1/2 zanahoria cortada en tiras
• 100 gramos tofu cortado en cubos
• 1 huevo
• 30 gramos cacahuetes molidos
• 2 cucharadas pasta de tamarindo (o de vinagre)
• 1 cucharada azúcar moreno
• 1 cucharada salsa de pescado (o salsa de soja)
• 1 cebolleta (la parte verde)
• 1 guindilla (opcional)
• 2 cucharadas aceite de girasol
• Sal
• 1 cucharada agua
• 1 lima
• 1 chalota
• 80 gramos brotes de soja

Pasos

• Prepara todos los ingredientes: pela y trocea las verduras, trocea el tofu.

• En un bol mezcla: el agua, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno. Mézclalo todo bien.

• A la vez prepara los noodles: calienta 1 litro de agua en una olla. Cuando rompa a hervir, echa los noodles y déjalos 7 minutos aprox. Hasta que estén al dente. Reservalos.

• Ahora empieza la acción: Tiene que ser un proceso muy rápido. Calienta el wok (o paellera en su defecto) a fuego muy fuerte. Cuando esté muy caliente echa el aceite de girasol y a continuación, muy rápido echa el tofu y la chalota. En 1 minuto echa el huevo. Rómpelo en el wok para que quede revuelto.

• Echa los noodles que tenías reservados y la mezcla de salsas del paso 2. Remueve durante 3 minutos en el wok.

• Echa las zanahorias en tiras, los brotes de soja.

• Emplatado: echa por encima los cacahuetes molidos, la guindilla al gusto y la lima. En Tailandia ponen un platito de azúcar al lado por si se quiere añadir. Combinación de sabores salado, dulce, ácido, picante...