Curry de soja texturizada con plátano y piña

Ingredientes

4 raciones

• puñados soja texturizada (Mercadona)
• 4-5 plátanos
• 1 lata piña
• 1 cucharita postre de Cúrcuma
• 1 bolsita chalota o 1 cebolleta grande
• Sal de soja
• 1/2 vaso leche de coco
• sal y pimienta
• setas a tu elección (opcional)
• para hidratar la soja
• 2 vasos caldo vegetal
• 1 vaso zumo de piña
• 1 vaso zumo de naranja
• 1 cuchara sopera de RAS EL HANOUT
• Salsa de soja a tu gusto
• para acompañar
• fideos chinos o Arroz
• 1 pelín de cilantro picado

Pasos

• Lo primero que hice fue un caldo casero de verduras para hidratar la soja, en este caldo añadí los zumos de naranja y piña y un chorreón de salsa de soja.

  

• Prepara los ingredientes que vas a picar, Al plátano puedes echarle unas gotas de limón

  

• Preparo la soja texturizada en un bol y le agrego el caldo hirviendo, dejo hidratar entre 10 y 15 minutos

  

• Pongo el aceite de girasol y pongo a sofreír la fruta en trozos y las chalotas, el plátano se ira integrando poco a pico en la salsa, así que no importa que se rompa un pelín

  

• Yo elegí esta seta por su grosor y textura, troceada en cachos pequeños agregamos al sofrito.

  

• Una vez agregados todos nuestros ingredientes, volcamos la soja y 3 cucharones del caldo, removemos y dejamos que reduzca y se guise a fuego medio unos 10 minutos, luego ponemos la leche de coco 5 minutos más y... ¡¡ a disfrutar!!

  

• Sirve como más te guste.