Soja texturizada al curry con arroces

Ingredientes

4 raciones

• 100 gr soja texturizada
• 125 gr yogur natural sin azúcar
• 1 cucharada coco rallado
• 1 cucharadita harina de maíz
• 1 cebolla
• 1 diente ajo
• 200 ml caldo de verduras
• 2 cucharadas curry amarillo
• 1/2 cucharadita chile en escamas
• 1/2 limón
• 1 ramita hierbabuena
• sal rosa
• pimienta negra
• 200 gr mezcla de arroz rojo, salvaje y largo
• Aceite de oliva virgen

Pasos

• Ponemos a cocer los arroces en 3 partes de agua por 1 de arroz según el tiempo que recomiende el fabricante, en torno a 15-20 minutos. Mientras, ponemos la soja texturizada con agua recién hervida para que se hidrate 20 minutos. Aparte, mezclamos el coco, yogur natural y SIN azúcares con la pimienta negra, sal y el zumo de 1/2 limón.

  

• Picamos la cebolla y el ajo finos y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos la soja texturizada hidratada y escurrida, las escamas de chile y freímos un par de minutos a fuego medio. Agregamos el curry en polvo.

  

• Añadimos a la soja el caldo vegetal, la harina de maíz diluida en líquido frío y cocinamos 8-10 minutos. Por último incorporamos el yogur que preparamos al inicio de la receta y la hierbabuena bien picada. Cocinamos 2-3 minutos más.

  

• Servimos mitad de arroces y mitad de soja y a comer!