Tofu estofado con verdolaga y jalapeños
Ingredientes
1 ración- 200 g tofu firme
- 1 jalapeño
- 1 puñado hojas de verdolaga
- 1 puñado hojas de espinaca
- 1/2 bote crema de coco eco
- Al gusto sal
- Al gusto pimienta
- 2 tomatitos
Pasos
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Ponemos el tofu previamente prensado en una sartén con un poco de aceite.
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Le añadimos el jalapeño. Le añadí un poco de cebollino.
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Después de darle la vuelta al tofu y que esté un poco dorado, le añadimos las espinacas y la verdolaga.
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Le añadimos la leche de coco y 2 tomates tipo cherry partidos por la mitad.
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Cuando vemos que ya están las verduras bien hechas, le añadimos la parte más cremosa de la leche de coco.
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Lo dejamos unos 5 minutos con fuego al mínimo y tapado y ya lo tenemos.
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Por cierto, le añadí unos toques de lima. Se atreven a probarlo?