Rabo de toro _ Vaca al vino tinto y a mi gusto

Ingredientes

4 raciones

• 1,5 KG Rabo de Toro o Vaca
• 100 Gramos Harina
• 1 Litro Vino (a mejor vino mejor caldo)
• 1 litro Caldo de Carne
• 8 Patatas Baby (valen también 4 pequeñas normales)
• 2 Tomate Grandes
• 2 o 3 Zanahorias grandes
• 2 Cebolla grandes Rojas (También valen blancas)
• 2 Pimientos (Verde - Rojo)
• 1 cabeza ajos
• 5 dientes ajos
• 2 Hojas Laurel (preferentemente fresco)
• 1 Hoja Tomillo
• 2 Ramas Perejil
• 2 ó 3 Cucharas soperas Aceite de Oliva
• Al Gusto Sal y Pimienta Negra

Pasos

• La noche anterior poner en una cazuela a macerar el rabo con el litro de vino.

• Cortar los pimientos a mano y reservar

• Cortar la cebolla en trozos de 1 cm reservar

• Pelar los tomates y reservar

• Pelar y cortar las zanahorias como un cm. y reservar

• Pelar las patatas y conservar en agua para que no oxiden.

• Sacamos los trozos de rabo del vino, enharinamos, salpimentamos y sofreímos en el aceite muy caliente (objeto sellar la carne) con los dientes de ajo.

• Cuando tomen color los trozos de rabo sacar y reservar

• En esa misma cazuela rehogamos todas las verduras hasta que estén tiernas.

• Añadimos los trozos de rabo y rehogamos unos minutos con la verdura.

• Vertemos el litro de caldo de carne y el litro de vino de la maceración.

• Añadimos la cabeza de ajos cortado a la mitad sin romper.

• Dejamos cocer a fuego medio durante una 1 hora 30 minutos

• Después cocer 1 hora a fuego bajo. hasta que la carne este tierna.

• Faltando 20 a 30 minutos poner a cocer las patatas. Cuando la patata este hecha servir caliente en plato hondo.

• De postre una rica sandía.....