Rabo de toro al vino tinto

Ingredientes

• 1,5 Kg. rabo de toro
• 2 zanahorias
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 litro agua
• 500 ml. vino tinto
• 5 gr. jengibre
• Harina

Pasos

• Enharinar el rabo de toro.

• Dorar el rabo de toro.

• Pelar la cebolla, los dientes de ajo y las zanahorias.

• Trocear la cebolla y el pimiento rojo.

• Cortar en rodajas las zanahorias.

• Picar el jengibre.

• Pochar la cebolla, las zanahorias y los pimientos rojos.

• Añadir el jengibre y los ajos.

• Cocinar durante 5 minutos.

• Añadir el rabo de toro y el vino tinto.

• Cocer durante 10 minutos.

• Agregar el agua y cocer tapado durante 2 horas y media o hasta que el rabo de toro esté tierno.

• Retirar el rabo de toro y pasar la salsa por el pasapurés.

• Cocer la salsa junto con el rabo de toro hasta que la salsa adquiera el espesor deseado.