Rabo de toro fácil y riquísimo

Ingredientes

4 raciones

• 1 rabo de 1/5kg
• 2 pimientos verdes
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• Sal y pimienta
• 3 vasos vino tinto
• 3 vasos caldo de carne
• 1 vaso agua
• 2 hojas laurel
• 1 poquito romero
• Aceite de oliva virgen
• Harina

Pasos

• Poner sal y pimienta molida en los trozos de rabo de toro, enharinar y golpear un poquito con la mano para quitar el sobrante

• En una olla exprés echar como un vaso de aceite, cuando esté caliente dorar los trozos de rabo, sacar y reservar

• En ese aceite echar, los pimientos, la cebolla, los ajos, la zanahoria y sofreír salpimentar y poner el laurel

• Incorporar el rabo ponerle el romero y echar el vino, dejar que evapore unos minutos

• Echar el caldo de carne, y un poquito de agua hasta que cubra, rectificar de sal y pimienta si hiciera falta, cerrar la olla y dejar cocer 60 minutos

• Abrir la olla sacar el rabo, triturar la salsa (aunque a mi me gusta dejar algunos trocitos de zanahoria) y a comer