Pisto con huevo a la plancha

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 1 lata tomate natural troceado
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cdita bicarbonato

Pasos

• Cortamos en primer lugar y muy pequeñita la cebolla y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite a pochar. Mientras cortamos el resto de verduras y añadimos en este orden: pimiento rojo, berenjena y calabacín. Echamos un poquito de sal y dejamos que se hagan a fuego bajito.

  

• Pasados unos 10 min más o menos, seguimos dando unas vueltas para que se hagan bien todas las verduras.

  

• A continuación añadimos el tomate y una cucharadita de bicarbonato para reducir la acidez. Dejamos a fuego bajito unos 20 minutos más o menos. O hasta que veamos que las verduras están blanditas pero sin llegar a triturarse.

  

• A la hora de servir podemos comer solo tal cual que está riquísimo o bien con un huevo, yo lo he hecho a la plancha para reducir aun más el aceite. Y conseguimos un plato muy sano, riquísimo y fácil de hacer