Pisto

Ingredientes

4 raciones

• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande
• Sal
• 1 bote tomate frito casero
• Aceite para freír

Pasos

• Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras en trozos pequeños. Echamos a una sartén con aceite para freír (yo pongo regular de aceite para que se fría todo bien). Incorporamos las verduras cuando el aceite esté caliente y sal al gusto.

• Lo dejamos a fuego medio-fuerte, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

• Cuando veamos que están casi fritas nuestras verduras, añadimos el tomate, integramos muy bien y añadimos los huevos, dejamos un minuto y removemos rompiendolos e integrándolo con todo(un par de minutos). Apagamos el fuego y listo.