Pisto con huevo y frankfurt

Ingredientes

4 personas

• 1 cebolla grande
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo grande
• 3 pimientos verdes
• 1 lata de tomate triturado(1/2k)
• 4 huevos
• 8 salchichas tipo Frankfurt
• Aove, sal
• Guindilla(opcional)
• Ajo en polvo

Pasos

• Lo primero que hacemos es lavar todas las verduras.pelar la cebolla, cortarlas todas a cuadritos. Las berenjenas las pondremos en agua con sal.. El resto reservamos.

• En una cazuela o sartén grande ponemos el aove, echamos la cebolla y la sofreímos un poco, a medio hacer echamos los pimientos. Freímos a fuego medio 5 minutos y lo sacamos todo a un plato reservamos.

• Escurrimos y secamos las berenjenas. Las echamos a la sartén junto con el calabacín. Freímos hasta que esté tierno luego sacamos y reservamos con la cebolla y los pimientos

• Es el turno del tomate, lo echamos en la sartén y lo freímos a fuego lento unos 20 minutos echándole un poquito de sal y una pizca de azúcar. Es el momento de echar la guindilla si queremos

• Cuando el tomate esté listo echamos todas las verduras y un poquito de ajo en polvo. Probamos de sal y rectificamos.

• Freímos los huevos y hacemos las salchichas. Cuando tengamos todo emplatamos, un poquito de pisto con un huevo encima y las salchichas al lado