Paella de pescado
Ingredientes
4 raciones- 2 vasos arroz bomba
- 1 l caldo de pescado
- 1 sepia grande con la melsa
- 2 calamares
- 8 langostinos
- 1,5 cucharadita carne de ñora
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 2 cebollas pequeñas
- 1 pimiento rojo italiano (alargado)
- 2 dientes ajo
- 1 vaso vino blanco (bueno)
- 2 tomates maduros pequeños
- 1 limón
Pasos
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Preparamos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo. Cortamos bien picado y colocamos en la misma cacerola que usaremos para el arroz y apta para el horno. Una vez bien pochado retiramos el aceite sobrante.
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Añadimos el tomate rallado y dejamos cocinar unos minutos para que pierda un poco de agua.
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Añadimos la carne de ñora y el vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos. La carne de ñora viene ya preparada en un bote que puedes encontrar en la zona de especias del supermercado.
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Troceamos la sepia y los calamares. De la sepia cogemos la bolsa de la melsa y la vertemos en el sofrito. Este punto es clave para darle sabor. Dejamos cocinar unos minutos.
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Añadimos los calamares y sepia. Dejamos cocinar para hacer bien el pescado. Al menos 10'. Debe quedar casi cocinado.
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En paralelo ponemos a hervir todo el caldo de pescado en otra cacerola.
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Cuando el sofrito este hecho y puesto al punto de sal es momento de añadir el arroz. Ojo con mirar bien el punto de sal ya que el tomate endulza y es mejor salar bien. El arroz lo tostamos (nacaramos) un poco con el sofrito.
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Añadimos el caldo bien caliente. Removemos bien y rectificamos de sal. Dejamos hervir 10'. En paralelo ponemos el horno a precalentar a 180° arriba y abajo con ventilador.
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Los últimos 6' añadimos los langostinos y metemos al horno. Debe quedar un poco de caldo.
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Dejamos reposar 5' tapado con un trapo y listo para comer con un poquito de limón.