Paella de domingo de marisco

Ingredientes

8 comensales

• 1 kgr y cien gramos de arroz
• 2,5 litros caldo de pescado
• 300 gr almejas
• 9 mejillones
• 3 Chipirones de los de plancha
• 200 gr gambas arroceras
• 10 gambones
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes ajo
• La cabeza y espina de merluza y tosas las cabezas de gambones y gambas para el caldo
• Aceite de oliva
• Sal
• Tomate

Pasos

• Lo primero, hacemos el caldo. Ponemos con una cucharada de aceite, el pescado y cabezas de marisco y también las verduras (cebolla, zanahoria y ajos) lo dejamos hirviendo, 15 minutos)

• Por otra parte, troceamos los chipis, abrimos las almejas con un poco de vino blanco y reservamos.

• Todo preparado para hacer nuestra paella.

• Ponemos al fuego, nuestra paellera con unos ajitos y hacemos un poco los chipis.

• A continuación, echamos el arroz y le damos unas vueltas para tostarlo un poquito

• A continuación, le ponemos el tomate y le damos unas vueltas.

• Todo esto a fuego medio y estará listo para ponerle nuestro caldo.

• Esparcimos el arroz y lo dejamos que se haga despacio durante 18 minutos.

• Le echaremos el pinto de sa y esperaremos 10 minutos y les pondremos nuestras almejas, gambas arroceras, mejillones y gambones y dejaremos se termine nuestra paella.

• Si queremos con socarrarte, los últimos 3 minutos, pondremos el fuego a tope y apagaremos el fuego cubriéndola durante 5 minutos y la serviremos en los platos y lista para COMER.